BIZCOCHO GAME OVER.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 yogur de plátano.
- 100 gramos de mantequilla.
- 10 nueces peladas y troceadas.
- 2 plátanos triturados.
- Unos trozos de chocolate negro troceados.
- Chocolate para la cobertura.
- Medio sobre de levadura.

Elaboración:
En un recipiente grande batimos los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso
añadir el yogur y la mantequilla los plátanos y el chocolate troceado.
Añadir la harina junto con la levadura tamizada con un colador ponemos en un recipiente tipo plum-cake, añadimos las nueces metemos al horno precalentado a 170º durante aprox. 35/45 minutos.

LIMOSNERA DE CREPES DE CHOCOLATE RELLENAS DE MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes para las crepes:
- 250 ml. de leche.
- 80 g. de harina.
- 20 g. de azúcar.
- 20 g. de cacao en polvo.
- 3 cucharadas de cerveza.
- 30 g. de mantequilla en pomada.
- 1 huevo.

Ingredientes para la mousse:
- 195 g. de chocolate blanco.
- 6 hojas de gelatina en hojas.
- 3 yemas y 6 claras de huevo.
- El zumo de 2 naranjas.

Ingredientes para la decoración:
- 6 tiras de regaliz rojo.
- Unas avellanas picadas, unos pistachos, almendras .....(los frutos secos que mas te gusten).
Preparación de las crepes:
Tamiza la harina junto con el cacao e introduce todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. Programa 30 segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Deja reposar un poco. Coloca una sartén en el fuego y úntala con un poco de mantequilla con ayuda de una brocha de silicona. Cuando esté caliente agrega un poco de masa, mueve la sartén para que se reparta bien por el fondo y cuando esté dorada dale la vuelta. Repite la operación con todas las crepes. Reserva.

Preparación de la mousse ligera:
Pon la gelatina en remojo en agua fría. Trocea el chocolate y fúndelo en el microondas un minuto y medio aproximadamente. Exprime las naranjas y pon el zumo en el vaso de la thermomix, programa 2 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara. Añade la gelatina escurrida y programa unos segundos a velocidad 2-3. Incorpora el chocolate fundido y las yemas. Bate todo unos segundos a velocidad 2-3-4. Reserva.
Limpia y seca muy bien el vaso. Introduce la mariposa y monta las claras a punto de nieve a velocidad 3 y medio. Mezcla todo con la masa anterior con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Coloca en una manga pastelera.

Montaje:
Coloca la crepe en un molde de flan. Rellena el interior con la mousse. Ata la limosnera con el regaliz rojo, dejando un poco abierto para que se vea la mousse. Cubre los bordes con chocolate fundido y la mousse con el fruto seco elegido.

PANACOTTA DE WERTHER'S ORIGINAL CON FONDO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.

Ingredientes:(para 6 personas)
- 250 ml. de Leche
- 250 ml de Nata
- 5 hojas de gelatina neutra
- 25 caramelos Werther's original
- Sirope de chocolate
- Avellanas picadas (con algunos trozos más grandes para decorar)

Preparación:
Poner a calentar la leche y la nata. Cuando empiece a calentarse siempre sin que llegue a hervir, añadir los caramelos e ir moviendo a fuego lento hasta que se deshagan los caramelos del todo.
Poner mientras en agua natural las hojas de gelatina. Cuando estén deshechos los caramelos, agregar la gelatina bien escurrir y mover hasta que se disuelvan.
En unos recipientes de vidrio o silicona poner el sirope de chocolate en el fondo y agregar unas poquitas avellanas picadas y verter la mezcla de los caramelos en cada recipiente.
Poner en la nevera mínimo 4 horas.
Desmoldar y decorar con unos trocitos más grandes de avellanas.

MOUSSE DE NATA CON TRUFA Y PISTACHOS.

Ingredientes:
- 1 yogurt griego
- 250 ml de nata
- 1 hoja de gelatina
- 200 g. de chocolate fondant
- Un poco de aceite
- 100ml de leche
- Cointreau
- 200 ml de Oporto
- 50 g. de azúcar
- Pistachos
- Nueces

Preparación:
Primero haremos la base para eso cogemos el chocolate le ponemos un chorrito de aceite y lo fundimos, yo en el micro. Sacamos y le añadimos un buen chorro de cointreau, la masa se contraerá le añadimos un poco de leche hasta que nos quede una textura suave pero firme. Pasamos a donde vayamos a servir, haciendo una cama de trufa en el vaso, copa y metemos en el frigo durante una 1/2 hora.
Pasado el tiempo de reposo del chocolate, prepararemos la mousse de nata, pondremos en remojo la gelatina, mientras envolvemos el yogurt con la nata semimontada, secamos la gelatina y añadimos, removemos bien y ahora ponemos encima de la trufa. Volvemos a dejar en el frigo, esta vez casi una hora.
Mientras haremos la reducción de oporto, en una sartén el azúcar y el oporto hasta reducir.
Y a la hora de servir adornamos con una nuez y pistachos picados y bañamos con la reducción.

CODORNICES RELLENAS DE NUEZ Y SALSA DE CHOCOLATE A LA NARANJA EN SU NIDO.

Ingredientes (para 2 personas) :
- Cantidad suficiente de aceite de oliva.
- sal, pimienta y romero (al gusto).
- 2 codornices limpias.
- 50 g. de cebolla.
- 1-2 diente/s de ajo (al gusto).
- 60 g. de brandy.
- 50 g de chocolate negro (con un mínimo del 75% de cacao y SIN AZÚCAR).
- 100 g de zumo de naranja natural.
- Piel de ½ naranja en juliana fina.
- 100g. de agua.
- 100g. de azúcar.
- 1 patata grande o 2 medianas cortada/s en “paja”.

Procedimiento de elaboración:

La juliana de naranja almibarada:
Preparar un almíbar e introducir la juliana de naranja para que esta adquiera dulzor y brillo.
Una vez almibarada, sacar y dejar secar ligeramente en un plato.
Las codornices flambeadas:
Salpimentar las codornices e introducir una nuez pelada en su interior.
Poner una sartén antiadherente al fuego y dorar las codornices en aceite de oliva.
Una vez doradas, retirar y reservar las codornices. En ese mismo aceite, pochar la cebolla y a continuación el ajo a fuego lento. Añadir el romero finalmente picado.
Incorporar nuevamente las codornices, verter el brandy y prenderles fuego para que el alcohol se disipe y flambear las codornices.
Una vez flambeadas, añadir el zumo de naranja y dejar reducir tapado para que las codornices terminen de cocinarse en su interior. Retirar y reservar las codornices.

La salsa de chocolate y naranja:
Finalmente, añadir al jugo de haber cocinado las codornices el chocolate en trocitos y cocinar hasta que éste se funda y ligue la salsa.
Una vez ligada, pasar por un chino o mixturizar para obtener una salsa de textura fina y uniforme.

El nido de patatas:
Pelar la patata, cortar en paja con ayuda de una mandolina o a cuchillo muy finamente, sazonar e introducir en un colador de aluminio, acomodándola hasta obtener la forma deseada.
Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas y retirar con cuidado para no desmoronar el nido.

El montaje del plato:
Colocar el nido en el plato de presentación y disponer sobre éste una codorniz.
Salsear al gusto y decorar con la juliana de naranja almibarada, nueces picadas y una ramita de romero.

BIZCO BOLAS RELLENAS DE NUECES

Ingredientes:
- 300 gramos de bizcochos o restos de cualquiera que tengamos de cualquier sabor.
- 140 gramos de queso de untar.
- 2 c.s. de nata.
- nueces

Cobertura:
- 1 pastilla de chocolate fondan de nestle.
- 3 c.s. de nata.

Adorno
- Chocolate blanco.
- 5 gotas de colorante color verde.

Preparación:
Desmenuzar los bizcochos hasta hacerlos miguitas, unir con el queso y la nata y hacer una mezcla homogenea, coge pequeñas porciones y hacer bolitas, introducir un trozo de nuez en el centro y reservar.
Poner el chocolate en un bol junto con la nata y fundir en el microondas, con ayuda de de unos palillos y un poco de paciencia remojar las bolitas de una en una en el chocolate y poner en una rejilla para que suelte el exceso, meter en el frigo hasta que el chocolate endurece y se puede manejar perfectamente con las manos.
En otro bol poner el chocolate blanco en el micro, cuidado que este se quema con mucha facilidad y si nos pasamos de tiempo se endurece, aunque después se puede manejar con las manos, cuando esta deshecho añadimos las gotas de colorante y removemos bien, adornamos según gusto.
Poner en unos moldecitos de papel y presentar.

CHOCO- WALNUTS CHEESECAKE (TARTA CHOCO-QUESO CON NUECES)

INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa quebrada (o de hojaldre).
- 500 g. de crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelphia).
- 120 g. de azúcar.
- 1 cucharada sopera de maizena
- 1 sobre de azúcar vainillado (8 g.).
- 4 huevos.
- 200 ml. de nata.
- 200 g. de chocolate blanco.
- 200 g. de nueces picadas.
- 100 ml. de nata.
- 200 g. de chocolate negro “fondant”.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Introducir en un cuenco grande la crema de queso, azúcar, 1 cucharada de maizena, 1 sobre de azúcar vainillado, los huevos, 150 ml. (de los 200 ml.) de nata y batir bien hasta que quede una crema homogénea.
En un cuenco, derretir el chocolate blanco con los 50 ml. de nata restante (de los 200 ml.) al baño María y añadir al cuenco. A continuación añadir las nueces picadas y mezclar hasta que todos los ingredientes combinen.
Extender la masa quebrada en un molde y verter la mezcla de queso.
Introducir el molde en el horno y cocinar durante 55-60 minutos. Extraer del horno y dejar enfriar en el molde.
Añadir a un cuenco los 100 ml. de nata y los 200 g. de chocolate negro “fondant” y derretir al baño María.
Extraer la tarta del molde y colocarla en el plato donde se va a servir y cubrir con el chocolate negro.
Introducir en la nevera para que el chocolate cuaje.
Servir con nata montada si se desea.